Lebensmittelverschwendung

Lebensmittelverschwendung reduzieren? Mach mit!

In Deutschland landen jedes Jahr fast zwölf Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll.

Nach Angaben des Thünen-Instituts sind die Verbraucher mit einem Anteil von 52 % an allen Bereichen der Wertschöpfungskette die Hauptquelle für Lebensmittelabfälle.

Im Jahr 2015 waren dies in Deutschland rund 75 kg pro Person – davon könnten theoretisch fast 33 kg vermieden werden.

Die Nahrungsmittelproduktion ist für 25% der Treibhausgase verantwortlich, und es wird geschätzt, dass 1/3 der Nahrungsmittel global verschwendet wird. Wenn Lebensmittelabfälle ein Land wäre, wäre es sogar der drittgrößte Emittent von Treibhausgasen weltweit.

Treibhausgase wie Methan und CO2 tragen zur globalen Erwärmung und zum Klimawandel bei.

Mit jedem Lebensmittelprodukt, das im Müll landet, werden auch wertvolle Ressourcen verschwendet.

Im Februar 2019 verabschiedete das Bundeskabinett in Deutschland die “Nationale Strategie zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen”. Damit wurde ein Rahmen für künftige Maßnahmen festgelegt, in den alle Beteiligten der Lebensmittelwertschöpfungskette einbezogen werden sollen.

Die Lebensmittelwertschöpfungskette, umfasst jeden Schritt von der Lebensmittelproduktion bis zum Kunden.

Eines der 17 globalen Ziele der Vereinten Nationen für eine nachhaltige Entwicklung ist die Halbierung der weltweiten Lebensmittelabfälle pro Kopf bis 2030. Das würde bedeuten, dass wir Lebensmittel einsparen, die auf einer Fläche angebaut werden, die halb so groß ist wie China.

Wenn wir das Ziel erreichen, können die Treibhausgase insgesamt um mehr als 4% reduziert werden, was mehr ist als das gesamte jährliche Treibhausgas, das von der Luftfahrtindustrie produziert wird (2,4% im Jahr 2018).

Wenn die privaten Haushalte ihre Lebensmittelabfälle um 50% reduzieren, würden wir die Treibhausgase um mehr als 2% verringern.

Hat Sie das also davon überzeugt, dass jedes bisschen hilft und dass wir alle etwas tun können, um die globale Erwärmung zu reduzieren? Ich hoffe es.

Die Reduzierung der Lebensmittelabfälle zu Hause ist nicht einmal ein Opfer – Sie müssen nicht aufhören, Ihre Lieblingsspeisen zu essen – Sie müssen nur etwas aufmerksamer sein – und Sie können sogar Geld sparen, wenn Sie etwas mehr aufpassen.

Was sind Lebensmittelabfälle?

Verlust von Nahrungsmitteln

Lebensmittel werden vor der Ernte, bei der Lagerung, Verpackung oder beim Transport verloren oder verdorben.

Lebensmittelverlust kann durch Wetter oder Insekten oder durch hohe Temperaturen und schlechte Lagerung verursacht werden.

Lebensmittelabfälle

Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, aber nicht gegessen werden. Sie wurden liegen gelassen oder weggeworfen.

Lebensmittel werden verschwendet, wenn wir mehr Lebensmittel kaufen, als verkauft oder gegessen werden können.

Der Abfall der privaten Haushalte

Die privaten Haushalte in Deutschland werfen hauptsächlich Obst und Gemüse weg, sie machen 34 % des Abfalls aus.

Die zweithäufigste Abfallart sind zubereitete Lebensmittel (16 Prozent), gefolgt von Brot und Backwaren mit 14 Prozent.

Insgesamt erzeugen die privaten Haushalte mit rund 6,1 Millionen Tonnen die größte Menge an Lebensmittelabfällen. Immer mehr Menschen sind nicht mehr bereit, dies zu akzeptieren.

Warum werfen wir Lebensmittel weg?

“Es gibt drei Hauptfaktoren: Überfluss, Aussehen und Kosten”, sagt Jonathan Bloom, Autor, Aktivist und Schöpfer von “Wasted Food”.

Das gesamte Nahrungsangebot ist viel zu reichhaltig – etwa doppelt so viel wie nötig pro Person, sagt er – und wir wollen, dass das Essen perfekt aussieht, mit den “richtigen” Form, Größe und Farbe.

Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, mehr zu kaufen, als Sie brauchen, nur weil es im Angebot ist. Das könnte am Ende teuer werden, da viel von diesem Essen im Müll landet.

Sind Sie immer noch interessiert? – Lesen Sie weiter, um zu sehen, wie Sie anfangen können, Lebensmittelabfälle zu reduzieren.

Ihr Beitrag – ein Weg zu weniger Lebensmittelverschwendung zu Hause

Wenn wir über nachhaltigen Konsum sprechen, ist es üblich, von den drei R’s – Reduce – Reuse – Recycle zu sprechen. Wir bewegen uns von einem linearen Verbrauchsmuster zu einem zirkulären Modell. D.h. wir versuchen, das zurückzugeben, was die Natur uns gegeben hat. Das ist nichts Neues. Landwirte tun dies, seit die Menschheit begonnen hat, Nahrungsmittel anzubauen. Es scheint jedoch, dass wir das Gespür dafür verloren haben, wie es funktioniert, weil wir so weit vom Prozess der Nahrungsmittelproduktion entfernt sind.

Wenn es um Lebensmittel geht, könnten die drei R’s so umgesetzt werden:

Reduzieren: Kaufen Sie weniger und nur das, was Sie brauchen.

Wiederverwendung: Werfen Sie keine Reste oder Produkte weg, die ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben.

Recyceln: Wenn Sie nicht alle Lebensmittel, die Sie gekauft haben, verwenden können, denken Sie darüber nach, sie zu spenden oder auf andere Weise zu verwenden.

Immer noch da? Wie man diese drei R’s zu Hause benutzt (…. und…. jedes bisschen hilft…)

‘REDUZIEREN

Einige der folgenden Sachen liegen auf der Hand, aber wir machen es trotzdem nicht.

Wenn Sie nur eines tun – versuchen Sie, nicht zu viel zu kaufen.

Halten Sie sich an Ihre Einkaufsliste und lassen Sie sich nicht dazu verleiten, mehr zu kaufen, als Sie brauchen.

Fallen Sie nicht auf Super-Angebote herein. Holen Sie sich nicht das Jumbo-Paket, wenn Sie nicht sicher sind, dass Sie so viel Lebensmittel brauchen werden. Wenn Sie nicht auf diese Angebote hereinfallen, können Sie wahrscheinlich Geld sparen, und es ist eine gute Möglichkeit, die Verschwendung von Lebensmitteln zu reduzieren.

Was tun mit Obst und Gemüse – Left-Overs – Brot – Seien Sie kreativ!

‘REUSE’ – Seien Sie clever!

Der saisonale Einkauf von Obst und Gemüse ist in jedem Fall sinnvoll für die Umwelt und gehört zum klimafreundlichen Einkaufen. Saisonales Gemüse aus der Region ist länger haltbar und wird beim Transport weniger beschädigt und aussortiert.

Sie können auch lokale Bauern und Geschäfte unterstützen, indem Sie “hässliches” Obst und Gemüse kaufen und so Lebensmittel von der Tonne “retten”.

Riesige Mengen von Lebensmitteln landen im Müll, bevor sie überhaupt in die Supermärkte gelangen – in Deutschland etwa zwei Millionen Tonnen pro Jahr. Denn viele Verbraucher erwarten perfekt geformte Möhren, Gurken in Einheitsgröße und makellose Äpfel. Bei Obst und Gemüse kommt es aber wirklich nicht auf das Äußere an! Gehen Sie mit gutem Beispiel voran, indem Sie auch krummen Möhren eine Chance geben.

Nehmen Sie Gemüse, das faltig und nicht mehr so ansprechend ist, und verwenden Sie es in Suppen, Eintöpfen oder in Gemüse-Smoothies.

Dasselbe gilt für Obst und Beeren. Sie können Marmelade, Sauce oder Smoothies zubereiten oder einfrieren, um sie später zu verwenden.

Stellen Sie aus Tomaten ein Sauce für Nudelgerichte oder Pizza her und frieren Sie es ein oder füllen Sie es in Gläser.

Machen Sie Apfelmus und verwenden Sie ihn auf Brei oder Müsli oder als Basis für einen Fruchtstreusel.

Bananen, die schwarz geworden sind, können in Bananenbroten verwendet oder eingefroren werden, um sie später zu verwenden.

Viele Reste können zu Soßen oder Dips verarbeitet werden. Wenn Sie übrig gebliebene Bohnen oder Hülsenfrüchte haben, pürieren oder mischen Sie sie mit etwas Knoblauch, Zitronensaft und Kräutern für einen Dip nach Hummus-Art.

Leicht überreife Avocados eignen sich hervorragend für Guacamole.

Tomaten, Paprika und Gurken, die verwendet werden müssen, können zu hausgemachter Salsa verarbeitet werden.

Achten Sie jedoch darauf, kein verschimmeltes Obst und Gemüse zu verwenden und braun oder schwarz gewordenen Stücke abzuschneiden.

Hartkäse kann auch gut eingefroren werden – schneiden Sie ihn in kleinere Portionen oder reiben Sie ihn, um ihn später zu verwenden.

Brot ist vielleicht die eine Sache, die wir am häufigsten wegwerfen. Um alte Brötchen wieder zum Leben zu erwecken, schieben Sie sie für ein paar Minuten in den Ofen. Altes Brot ergibt die besten Brösel. Legen Sie sie in Ihre Küchenmaschine. Mischen Sie sie mit Kräutern und Zwiebeln als Füllung für Hühnchen oder zum Belegen von gebackenem Fisch, oder frieren Sie die Paniermehlbrösel für die spätere Verwendung ein.

Machen Sie Croutons für Suppen und Salate. Verwenden Sie altbackenes Brot in Puddings oder zum Eindicken von Suppen.

Wenn Sie ein Gartenliebhaber sind, können Sie Lebensmittelabfälle selbst kompostieren oder in Deutschland die “braune” Tonne benutzen. Die Abfälle werden zur Erzeugung von Energie verwendet.

Behalten Sie den Überblick über die Lebensmittel, die Sie etwa eine Woche lang wegwerfen. So wird man mehr bewusst. Was man beim Kauf und Kochen von Lebensmitteln macht.

Beim Zubereiten und Servieren von Lebensmitteln

REDUZIEREN – WIEDERVERWENDUNG

Legen Sie keine zu großen Portionen auf den Teller. Machen Sie kleinere Portionen. Verwenden Sie kleinere Teller.

Verwenden Sie Ihre Reste. Manchmal schmeckt das Essen am nächsten Tag noch besser. Reste können in neue Mahlzeiten eingearbeitet werden, z.B. in Omeletts, Salate, Nudelsalat, Suppen, Eintöpfe. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Speisereste sicher im Kühlschrank aufbewahren. Reis und Spinat sollten nicht auf der Küchentheke liegen bleiben oder lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fragen Sie Ihre Großmutter, was sie früher mit dem Sonntagsbraten gemacht hat. Sie werden feststellen, dass die Reste während der Woche auf unterschiedliche Weise verwendet wurden. An Donnerstagen blieb in der Regel nichts übrig. Das war ein Suppentag, und dann war es üblich, am Freitag Fisch zu essen, am Samstag etwas Leichtes, und dann war noch der Sonntagsbraten mit der ganzen Familie etwas Besonderes.

Am besten vorher – aber auch gut nachher….

WIEDERVERWENDUNG

Nach EU-Recht muss auf fast allen verpackten Lebensmitteln und Getränken ein Mindesthaltbarkeitsdatum aufgedruckt sein.

Dieses Datum gibt den Zeitpunkt an, bis zu dem ein ungeöffnetes Lebensmittel bei sachgerechter Lagerung seine spezifischen Eigenschaften wie Geschmack, Geruch und Nährstoffgehalt behält.

Vereinfacht ausgedrückt ist es eine Art Garantie des Herstellers für die Qualität des Produkts.

Dies bedeutet, dass fast alle Lebensmittel über das Mindesthaltbarkeitsdatum hinaus bedenkenlos mehrere Tage oder sogar Monate verzehrt und noch verkauft werden können. Es gibt sogar Lebensmittel, die praktisch nie verderben.

Der Glaube, dass Lebensmittel, die ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, nicht mehr verzehrt werden können, führt zu einer völlig unnötigen Menge an Lebensmittelabfällen.

In den entwickelten Ländern machen Lebensmittel, die ihr Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben, den größten Anteil der Lebensmittelverluste aus.

Beachten Sie, dass das Haltbarkeitsdatum und das Mindesthaltbarkeitsdatum zwei verschiedene Dinge sind. Einige Lebensmittel können weit nach ihrem Mindesthaltbarkeitsdatum verzehrt werden. Einige Lebensmittel können auch nach ihrem Haltbarkeitsdatum verzehrt werden. Z.B. Joghurt, Milch, Sahne.

Versuchen Sie jedoch, nur das zu kaufen, was Sie vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verwenden können. Überprüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum, um sicherzustellen, dass das gekaufte Lebensmittel lange genug hält, um es zu verzehren.

Planen Sie im Voraus. Wann werden Sie was essen? Wann werden Sie die Reste verwenden?

Was kann in die Tiefkühltruhe wandern, wenn Sie es vor Ablauf des Haltbarkeitsdatums nicht mehr verwenden können.

Halten Sie Ihren Kühlschrank aufgeräumt. Stellen Sie die Lebensmittel, die Sie zuerst essen müssen, nach vorne.

Bewahren Sie die Lebensmittel richtig auf. Kartoffeln und Zwiebeln zum Beispiel mögen es dunkel und nicht zu kalt. Auch Tomaten und Zitrusfrüchte sind kälteempfindlich. Frische Produkte wie Salat, Spinat und natürlich auch Milchprodukte sollten dagegen immer im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Im Kühlschrank bleiben Lebensmittel am längsten frisch, wenn man bei der Lagerung auf ein paar Kleinigkeiten achtet – zum Beispiel auf die richtige Kühlschranktemperatur.

Kochen Sie Lebensmittel, deren Haltbarkeitsdatum demnächst überschritten wird. Auf diese Weise können Sie es noch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Z.B. Hähnchenfleisch. Sie können auch für den Gefrierschrank kochen, seien Sie sich jedoch bewusst, dass auch dort Lebensmittel nicht ewig haltbar sind.

Sogar Milchprodukte können eingefroren werden. Teilentrahmte und entrahmte Milch gefriert besser als Vollmilch. Wenn sie sich nach dem Auftauen trennt, schütteln Sie sie einfach gut durch.

Machen Sie den Test:

Manchmal müssen wir Lebensmittel, die verdorben sind, wegwerfen. Stellen Sie sich jedoch zuerst diese Fragen und machen Sie den Test: Beschaffenheit, Aussehen, Geruch, Geschmack.

Sieht es schlecht aus?
Ist es schimmelig?
Riecht es schlecht?
Schmeckt es schlecht?

Teilen Sie es oder geben Sie es weiter

RECYCLEN

Wenn Sie zu viel gekauft haben – teilen Sie es.

Laden Sie Nachbarn, Freunde oder Kollegen ein, mit Ihnen zu essen oder mit ihnen zu kochen. Je mehr Leute, je mehr wird gegessen, je weniger Essen wird verschwendet und je mehr Spaß macht es.

Schenken Sie Lebensmittel, die Sie nicht verwenden werden, an eine Tafel oder eine örtliche Wohltätigkeitsorganisation.

Teilen Sie Ihr Essen mit einem Freund oder einem Nachbarn. Wenn Sie einen Obstbaum im Garten haben, verschenken Sie die Früchte, die Sie nicht verwenden werden.

Retten Sie Lebensmittel, indem Sie die App – ToGoodToGo benutzen.

Einige lokale Gemeinschaften verfügen über ein Lebensmittelregal oder einen Lebensmittelschrank, das bzw. der für alle zugänglich ist. Stellen Sie Ihre Gegenstände dort ab oder suchen Sie nach etwas, das Sie retten könnten.

Benutzen Sie die App – Olio, um den Leuten zu sagen, dass sie unerwünschte Lebensmittel abholen können, oder um Gegenstände zu finden.

Wenn Sie auf dem Land leben, könnte Ihr örtlicher Bauer Ihre Essensreste verwerten.

Herausforderung Lebensmittelrettung!

Nehmen Sie sich meiner Herausforderung an und reduzieren Sie Ihre Lebensmittelabfälle für eine Woche oder einen Monat um 50%?

Vielleicht stellen Sie fest, dass es einfach ist und dass Sie es auf Dauer tun können? Damit tragen Sie dazu bei, das globale Ziel der UNO zu erreichen, die Lebensmittelabfälle bis 2030 um 50% zu reduzieren.

Nehmen Sie sich etwas Zeit, um darüber nachzudenken, was tatsächlich in die Produktion der Lebensmittel einfließt, die Sie wegwerfen. Betrachten Sie den Weg eines Brotes vom Bauernhof als Getreide, von der Mühle, vom Bäcker bis zum Brot, das in den Bäckereien verkauft wird.

Überlegen Sie, wie lange es dauert, ein Gemüse oder eine Frucht anzubauen, und wie viele Menschen an dem Prozess vom Anbau bis zur Ernte und bis es in unseren Küchen landet, beteiligt sind.

Könnten Sie vielleicht sogar selbst etwas von diesem Essen anbauen? Wie würden Sie das tun und wie wertvoll wären diese Lebensmittel? Wie würden Sie damit umgehen – würden Sie es vielleicht weniger wahrscheinlich verschwenden?

Denken Sie darüber nach, was es braucht, um ein Kilo Fleisch zu produzieren? Wie viel Nahrung braucht das Tier, um zu wachsen. Wie viel Land wird für den Anbau dieses Futters verwendet? Braucht man wirklich so viel Fleisch? Können Sie es sich wirklich leisten, es wegzuwerfen, wenn es nicht gegessen wird?

Wenn Sie sich diese Fragen stellen, können Sie sich besser darauf einstellen, wie viel Lebensmittel Sie kaufen und wie Sie sie damit umgehen, und Sie können Verschwendung vermeiden.

Beginnen Sie damit, alle Lebensmittel, die Sie in einer normalen Woche wegwerfen, zu wiegen. Bemühen Sie sich dann, “zu sparen” und alle Lebensmittel, die Sie gekauft haben, zu verbrauchen, und wiegen Sie die Menge, die Sie noch wegwerfen müssen. Hat es einen Unterschied gemacht?

Warum sollte ich das tun?

Nun, wir wissen, dass es gut für die Umwelt ist. Es wird auch geschätzt, dass ein durchschnittlicher Haushalt durch die Reduzierung von Lebensmittelabfällen jährlich etwa 700 € einsparen könnte.

Lebensmittelrettung durch Apps und soziale Medien

Es gibt verschiedene Apps und Websites, die Ihnen bei der Rettung von Lebensmitteln helfen können.

Die Too Good To Go-App soll dazu beitragen, die Lebensmittelabfälle in der Catering-Branche zu reduzieren. Das Prinzip ist einfach: Restaurants, Cafés und Snackbars stellen kurz vor Ladenschluss ihre überschüssigen Lebensmittel günstig zur verfügung.

Olio kann verwendet werden, um anzukündigen, dass Sie Lebensmittel haben, die Sie spenden möchten. Dabei kann es sich um Obst und Gemüse aus Ihrem Garten handeln oder um Lebensmittel in Ihrem Schrank, die Sie nicht verwenden können.

TotalCtrlHome ist eine neue App, mit der Sie verfolgen können, welche Lebensmittel in Ihrem Schrank und Kühlschrank demnächst ablaufen. Sie gibt Ihnen Vorschläge, wie Sie die Lebensmittel verwenden können, und fügt fehlende Artikel zu Ihrer Einkaufsliste hinzu.

Für alle, die einfach nicht die Möglichkeit haben, ihre überschüssigen Lebensmittel loszuwerden, bietet Foodsharing eine Online-Plattform, auf der Lebensmittel kostenlos angeboten oder bezogen werden können. Das Angebot richtet sich sowohl an Privatpersonen als auch an Einzelhändler und Hersteller und wurde inzwischen in den meisten deutschen Großstädten übernommen. ‚Nebenan’ bietet ähnliche Möglichkeiten.

Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit nehmen, dies zu lesen. Sie können Kommentare in meinem Blog hinterlassen.

Informieren Sie mich über Ihre besten Lebensmittelabfall-Hacks oder wie die Herausforderung in Ihrem Haus abgelaufen ist.

Wie haben Sie den Rest der Familie ermutigt, mit der Reduzierung der Lebensmittelabfälle zu beginnen?

Haben Sie ein Lieblingsrezept? Meines ist Bananenbrot, das ich über Instagram und Facebook weitergeben werde. Begleiten Sie mich dorthin, um Ideen auszutauschen und sich inspirieren zu lassen.

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